Ich kann deine Situation total nachvollziehen, ich stand vor einiger Zeit vor genau derselben Entscheidung. Am Anfang dachte ich auch, dass ich durch Eigenorganisation mehr sparen kann, aber unterschätzt habe ich dabei vor allem den Aufwand und die Komplexität. Gerade die Abstimmung zwischen verschiedenen Gewerken wie Elektrik, Sanitär und Bau selbst kann schnell ziemlich unübersichtlich werden. Wenn da etwas nicht sauber koordiniert ist, entstehen schnell Verzögerungen oder zusätzliche Kosten.
Ich habe mich letztlich für einen Gesamtanbieter entschieden und bin damit sehr gut gefahren. Dabei bin ich unter anderem auf https://nowi-bau.de/ gestoßen, ein Unternehmen, das Bauprojekte ganzheitlich begleitet. Was ich daran besonders sinnvoll fand: Dort werden nicht nur der Bau selbst, sondern auch Planung, Beratung und sogar technische Bereiche wie Haustechnik und Elektrotechnik mit abgedeckt. Das hat mir enorm viel Abstimmungsarbeit abgenommen.
Gerade wenn man noch nicht viel Erfahrung hat, ist so ein zentraler Ansprechpartner meiner Meinung nach Gold wert. Man spart sich viele Schnittstellenprobleme und hat immer jemanden, der den Überblick behält. Natürlich ist man bei der Einzelvergabe flexibler, aber man trägt eben auch das komplette Risiko und die Verantwortung. Das sollte man nicht unterschätzen. Für mich war am Ende die Zeitersparnis und die geringere Stressbelastung entscheidend. Rückblickend würde ich mich wieder für diesen Weg entscheiden.